随着人们生活水平提高，乳品工业壮大乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加。明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明胶通过氢键的形成成功阻挡乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻挡了固相从液相中分别;乳化稳定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力，而明胶可以为酪蛋白供应稳定的条件，起保护胶体的作用。

　　淡胶液蒸发成为浓胶液的过程，我们称之为明胶浓缩。常规明胶浓缩一般采用蒸气浓缩，价格昂贵。采用有机高分子膜，通过内外压差将树脂吸附过滤后的稀明胶液中的水、部分小分子多肽、以及部分无机盐脱除,从而达到浓缩的效果。在运行过程中，纳滤膜浓缩装置不需其他能源消耗，浓缩成本远小于传统的蒸汽浓缩，效益显著。

　　在明胶生产中采用纳滤膜浓缩技术的几个优点：

　　节约能源：随着煤炭、石油、天然气等非再生资源的价格不断上涨，传统的蒸汽浓缩设备的成本日益高昂。采用纳滤膜浓缩工艺，常温浓缩，节能。

　　该系统运行简单：传统的浓缩系统需消耗热量、电能，需配有真空、冷却系统，操作繁琐。该工艺自动化程度高，操作管理方便，劳动强度低。

　　德兰梅尔纳滤膜分离过程无任何化学反应,无需加热,无相转变,不会破坏生物活性，不会改变风味、香味，因而被广泛应用于饮用水的制备和食品、医药、生物工程、污染治理等行业中的各种分离和浓缩提纯工程，在浓缩分离领域优势显著。